كيفاش تحافظ على عصيدة الزقوقو إذا قصّ الضوء

مع تواصل انقطاعات التيار الكهربائي في عدد من الجهات التونسية، تطرح مسألة حفظ الأطعمة، وخاصة العصيدة التي يتم إعدادها بمناسبة المولد النبوي الشريف، تحديًا إضافيًا خلال فترة الصيف وارتفاع درجات الحرارة.

وفي هذا السياق، قدّمت أخصائية التغذية سارة شنوف، في تصريح لاذاعة "موزاييك"، جملة من النصائح لتفادي فساد العصيدة وتكاثر البكتيريا الضارة، خاصة عند انقطاع الكهرباء لفترات طويلة.

أول نصيحة: العصيدة لازمها تطيب مليح

أكدت سارة شنوف أن من الأفضل عند إعداد العصيدة طبخها جيدًا وتقليل كمية الماء قدر الإمكان، حتى تتماسك بشكل جيد، مشيرة إلى أن طريقة التحضير تلعب دورًا مهمًا في المحافظة عليها.

كما نصحت بعدم استعمال نفس المغرفة التي يتم بها تذوق العصيدة لتحريكها من جديد، لأن ذلك يمكن أن يساهم في نقل البكتيريا وتكاثرها داخل الطعام.

قسّموا العصيدة في صحون صغيرة

وشددت أخصائية التغذية على أهمية عدم ترك كمية كبيرة من العصيدة في صحن واحد، بل من الأفضل تقسيمها في أوعية صغيرة، مع التأكد من نظافتها وتجفيفها وتعقيمها جيدًا قبل وضع العصيدة فيها.

وأوضحت أن هذه الخطوة تساعد على الحد من تكاثر البكتيريا، خاصة في حال انقطاع الكهرباء وعدم توفر التبريد.

الكريمة هي الجزء الأكثر حساسية

وحذّرت سارة شنوف بشكل خاص من الكريمة التي ترافق العصيدة، نظرًا لاحتوائها على مكونات سريعة التلف، على غرار الحليب والبيض.

ونصحت بأن تكون الكريمة مطهية جيدًا ومتماسكة، مع تجنب إضافة الماء إليها، وعدم وضع الزينة فوق العصيدة أو الكريمة إلا قبل تناولها مباشرة.

ماذا نفعل إذا انقطع الكهرباء؟

في حال انقطاع التيار الكهربائي، أوصت أخصائية التغذية بوضع العصيدة في أبرد مكان ممكن داخل المنزل، بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة، مع تغطيتها جيدًا.

كما يمكن وضعها في أوعية صغيرة ومغلقة لتقليل تعرضها للهواء والملوثات، مع ضرورة تجنب فتحها وغلقها بشكل متكرر، مؤكدة على ضرورة تجنب وضع الكريمة تحسبا لانقطاع الكهرباء لان الكريمة سريعة التلوث.

قدّاش تنجم تقعد العصيدة من غير ثلاجة؟

وأوضحت سارة شنوف أن مدة حفظ العصيدة خارج التبريد تختلف حسب درجة حرارة المكان، خاصة خلال فصل الصيف، مؤكدة أن الحرارة المرتفعة تسرّع عملية فساد الأطعمة.

وبصفة عامة، شددت على ضرورة عدم ترك الأطعمة المطبوخة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، خاصة عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة، وعلى ضرورة التخلص من الطعام عند الشك في سلامته بدل المجازفة باستهلاكه.

والأمر لا يتعلق بالعصيدة فقط

وأكدت أخصائية التغذية أن مسألة سلسلة التبريد لا تهم العصيدة فقط، بل تشمل مختلف الأطعمة التي تحتوي على مكونات سريعة التلف، خاصة مشتقات الحليب والبيض والكريمة وغيرها.

ومع تواصل انقطاعات الكهرباء وارتفاع درجات الحرارة، تبقى المحافظة على الأطعمة في ظروف مناسبة أمرًا ضروريًا لتجنب التسممات الغذائية والمخاطر الصحية.

في نفس السياق