ماذا يحدث لسكر الدم عند تناول ‘الكرواسون’ على الإفطار؟

تعد الفطيرة الهلالية أو "الكرواسون" جزءا أساسيا من وجبة الإفطار لدى عدد كبير من الأفراد، غير أن تناولها يرفع مستويات السكر في الدم بسهولة.

وتصنف "الكرواسون" من المعجنات المالحة، وتعد من الدقيق، والحليب، والماء، والسكر، والملح، والزبدة، وتعرف بغناها بالكربوهيدرات والدهون، لكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية.

وتصنف "الكرواسون" من الأطعمة ذات المؤشر "الغلايسيمي" المرتفع، وتهضم الكربوهيدرات التي توفرها بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة.

ويعتقد بعض الأشخاص أن تبريد الفطيرة قبل أكلها يقلل من مستوى ارتفاع سكر الدم، غير أخصائيي التغذية يرون أنه عند تبريد الخبز مثل الكرواسون، تبدأ جزيئات النشا، خصوصا الأميلوز، في إعادة ترتيب نفسها والتبلور في بنية أكثر تنظيما، وفق موق "فيري ويل هيلث".

ويسمي خبراء التغذية هذا النوع من النشا بـ"النشا المقاوم"، إذ لا يهضم بسهولة ولا يرفع سكر الدم، ويمكن أن يكون غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء.

وأظهرت الدراسات أن تبريد بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، مثل الأرز ، قد يزيد بشكل ملحوظ من النشا المقاوم، لكن بالنسبة لـ"الكرواسون"، تشير الأبحاث إلى أن التبريد لا يعطي الفائدة نفسها بشكل واضح.

ولتقليل تأثير هذه الفطيرة على سكر الدم ينصح بتناولها ضمن وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية.

في نفس السياق