Aïd al-Adha : le poulet devient incontournable en Tunisie avec une demande en forte progression

Ibrahim Nefzaoui, président de la Chambre du secteur de la volaille, a indiqué que la hausse des prix des viandes rouges en Tunisie a poussé une grande partie des consommateurs à se tourner davantage vers les viandes blanches, en particulier le poulet.

Il a expliqué que cette évolution ne relève pas uniquement du ressenti, mais qu’elle est également confirmée par les chiffres, avec une augmentation significative de la consommation de poulet ces derniers temps, traduisant un changement des comportements des consommateurs tunisiens.

Changement des habitudes de consommation

Le responsable a précisé que les Tunisiens consommaient auparavant davantage de viande rouge, notamment lors des occasions comme le Nouvel An, mais que la situation a évolué ces dernières années, le poulet devenant le choix principal pour de nombreuses familles.

Il a affirmé que « le consommateur tunisien se tourne désormais vers les viandes blanches », soulignant que cette tendance est devenue quasi générale en raison de la hausse des prix.

Données de production et de consommation

Ibrahim Nefzaoui a présenté plusieurs chiffres relatifs au marché, indiquant que la production de volaille a connu une évolution notable, passant d’environ 15 000 tonnes à plus de 13 400 tonnes sur différentes périodes, avec une production de dinde estimée à environ 6 500 tonnes, et une production d’œufs atteignant environ 163 millions d’unités.

Il a également évoqué la constitution de stocks régulateurs afin de garantir l’équilibre du marché et d’éviter toute perturbation de l’approvisionnement, notamment durant les périodes sensibles.

Régulation des prix et interventions

Le président de la chambre a affirmé que, en coordination avec le ministère du Commerce et la Direction générale de la concurrence et des enquêtes économiques, des marges bénéficiaires ont été fixées afin d’encadrer les prix et de protéger le consommateur.

Il a précisé que la marge bénéficiaire a été fixée à environ 15 % pour certains produits de volaille.

Pics de consommation et évolution du marché

Ibrahim Nefzaoui a indiqué que le pic de consommation du poulet n’est plus uniquement lié au Nouvel An, mais qu’il se concentre désormais également sur les jours précédant l’Aïd, période durant laquelle la demande augmente fortement.

Il a ajouté que ces changements de comportement remontent à environ 3 à 4 ans, en raison de l’évolution des prix et de la baisse de la consommation de viande rouge.

Perspectives

Le responsable a estimé que la demande en poulet devrait continuer à augmenter dans les prochaines périodes, avec des niveaux de production pouvant atteindre entre 15 000 et 16 000 tonnes à certaines périodes, traduisant une évolution du marché national.

Conclusion

Cette déclaration reflète une transformation profonde des habitudes alimentaires en Tunisie, où le poulet s’impose progressivement comme alternative principale à la viande rouge, dans un contexte de pression sur les prix et d’évolution du comportement des consommateurs.

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