انتبهوا في رمضان: استهلاك الحليب الطازج دون غلي قد يهدد صحتكم

  شدّدت المتفقدة المركزية بالهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، الدكتورة راضية بوذينة، على ضرورة تجنّب استهلاك الحليب الطازج غير المعالج حرارياً ومشتقاته، على غرار الأجبان و"الرايب" مجهولة المصدر، محذّرة من مخاطر صحية قد تصل إلى الإصابة بالعقم أو بأمراض مزمنة، خاصة مع ارتفاع الإقبال على هذه المنتجات خلال شهر رمضان.

وأوضحت بوذينة، في تصريح لـ"الديوان أف أم"، أن تونس تسجل سنوياً بين 300 و600 حالة إصابة بجرثومة "البروسيلوز" (الحمى المالطية)، إضافة إلى نحو 800 إصابة بالسل البقري. وأكدت أن هذه الأمراض تنتقل أساساً عبر استهلاك الحليب غير المبستر، وتتطلب علاجاً مطولاً بالمضادات الحيوية قد يستمر لأشهر، مع إمكانية حدوث انتكاسات حتى بعد التعافي الظاهري.

وبيّنت الطبيبة البيطرية أن الحليب النيئ المتأتي من أبقار أو أغنام أو ماعز مصابة يمكن أن ينقل بكتيريا "البروسيلوز"، التي تتسبب في حمى متقطعة حادة، تعرّق ليلي وآلام في المفاصل، وقد تتطور مضاعفاتها إلى عقم دائم. كما قد يؤدي السل البقري إلى تضخم الغدد اللمفاوية وإلى اضطرابات خطيرة على مستوى الجهاز الهضمي.

ودعت بوذينة المستهلكين الذين يفضّلون الحليب الطازج إلى اتباع إجراءات دقيقة لمعالجته حرارياً في المنزل، من خلال غليه إلى درجة 100 مئوية وتركه مدة قصيرة لضمان القضاء على الجراثيم، أو اعتماد طريقة البسترة البطيئة بتسخينه إلى 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر، قبل تحويله إلى مشتقات كالألبان والأجبان.

وفي ختام تصريحها، حذّرت من التزوّد بالحليب من نقاط البيع العشوائية التي لا تحترم شروط حفظ الصحة وسلسلة التبريد، داعية إلى اقتناء المنتجات المراقبة والمعلبة، أو الحرص على معالجة الحليب الطازج فور اقتنائه، ضماناً لسلامة المستهلك وصحة إفطار آمن خلال شهر رمضان.

في نفس السياق