خبيرة تحذر: البريك في الفرن قد يصنع مواد مسرطنة!

بينت الدكتورة رنا الغيلوفي، المختصة في سلامة وجودة الأغذية ورئيسة مخبر التكنولوجيا الغذائية بالمعهد الوطني زهير القلال للتغذية والتكنولوجيا الغذائية، أن طبخ البريك في الفرن ليس آمناً من الناحية الصحية.

القرمشة واللون الأصفر.. مؤشرات خطرة

أوضحت الغيلوفي أن بلوغ البريك مرحلة القرمشة واصفرار لونه يعد مؤشراً على تكوّن مواد قد تُصنّف كمسرطنات، ما يجعل تناوله في هذه الحالة خطراً على الصحة.

نصيحة الخبراء
شددت المختصة على ضرورة اتباع طرق طهي آمنة للأطعمة المقلية أو المخبوزة، مع الانتباه لدرجات الحرارة ومدة الطهي، لتجنب انتاج المواد الضارة والحفاظ على سلامة الغذاء.

وات

في نفس السياق