2025-11-07 نشرت في
علاش الروز يعملّك وجايع في معدتك ؟ كيفاش تحمي روحك؟
الأرز من أكثر الأطعمة انتشارًا حول العالم، ويُستخدم في أطباق متعددة من ثقافات متنوعة، ويُعتبر عادةً خيارًا سهل الهضم، إلا أن بعض الأشخاص يعانون أحيانًا من انزعاج في المعدة بعد تناوله، ما يثير تساؤلات حول أسباب ذلك رغم سمعته كغذاء لطيف للجهاز الهضمي.
وفقًا لموقع Everyday Health، قد يعود شعور الانزعاج بعد تناول الأرز إلى عدة عوامل؛ بعضها بسيط ومؤقت، وبعضها يستدعي الانتباه الطبي، خاصة إذا تكرر أو صاحبته أعراض مثل القيء أو الإسهال. في كثير من الحالات، لا يكون الأرز نفسه هو السبب، بل طريقة التحضير أو المكونات المضافة له.
تسمم الأرز: السبب الأكثر شيوعًا للألم
قد يحدث تسمم غذائي يعرف بـ«متلازمة الأرز المقلي» عندما يُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، مما يسمح لبكتيريا **العصوية الشمعية** بالنمو وإنتاج سموم مقاومة للحرارة. تظهر الأعراض خلال ساعات قليلة وتشمل الغثيان والتقيؤ وتقلصات المعدة، وقد يصحبها إسهال أو ارتفاع في الحرارة.
للتقليل من خطر التسمم، ينصح بتبريد الأرز المطبوخ سريعًا وعدم تركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، وتسخينه جيدًا قبل تناوله، مع تجنب إعادة التسخين أكثر من مرة.
حساسية الأرز أو المكونات المضافة
على الرغم من ندرتها، يمكن أن تُسبب حساسية الأرز أعراضًا مثل المغص، الانتفاخ، وأحيانًا الحكة أو تورم الفم. غالبًا تكون المشكلة في المكونات المصاحبة للأرز مثل الصويا، منتجات القمح، أو الزبدة. ويجب استشارة الطبيب أو إجراء اختبارات الحساسية لتحديد العنصر المسبب بدقة.
عدم تحمّل بعض مكونات الأرز
يختلف عدم تحمّل الطعام عن الحساسية، حيث ينتج الأول عن صعوبة في هضم بعض البروتينات أو النشويات الموجودة في الأرز، مما يؤدي إلى انتفاخات، غازات، أو تقلصات. في هذه الحالات، تتحسن الأعراض عند تقليل الكمية أو اختيار أنواع أخرى مثل أرز البسمتي أو البني.
كذلك، يمكن لأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل **متلازمة القولون العصبي** أو سوء الامتصاص أن تزيد حدة الأعراض بعد تناول الأرز، مما يستدعي تقييمًا طبيًا إذا كانت المشكلة متكررة أو تشمل أطعمة نشوية متعددة.
متى يجب مراجعة الطبيب؟
ينصح باللجوء إلى الطبيب إذا استمر الألم أكثر من يومين، أو صاحبته أعراض مثل الإسهال الشديد، الجفاف، أو الدوخة، خاصة عند المعدة الحساسة التي تتأثر سريعًا بالتلوث الغذائي أو مزيج الأطعمة الغنية بالدهون والتوابل القوية المصاحبة للأرز في بعض الأطباق.
