قبل ما ''تطبخ'' حاجة: تعرف على إيجابيات وسلبيات كل نوع من أواني الكوجينة

اختيار الأواني المناسبة للطبخ ليس مجرد مسألة ذوق، بل يؤثر بشكل مباشر على صحة الطعام وسلامتك في المطبخ. كل نوع من الأواني له مزاياه وعيوبه ونصائح مهمة قبل الاستخدام لتجنب أي مخاطر.

1. الألومنيوم

الإيجابيات: خفيف الوزن، يسخن بسرعة ويوزع الحرارة جيدًا، سعره اقتصادي.
السلبيات: قد يتفاعل مع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والليمون، ما قد يؤثر على الطعم ويطلق بعض المعادن.
نصائح قبل الاستعمال: يفضل استخدام الألومنيوم المؤكسد أو المغلف بطبقة مانعة للتفاعل، ولا يستخدم مع الأطعمة الحامضة لفترات طويلة.

2. الفولاذ المقاوم للصدأ (ستانلس ستيل)

الإيجابيات: قوي، لا يصدأ، لا يتفاعل مع الطعام، سهل التنظيف، يدوم طويلاً.
السلبيات: لا يوزع الحرارة بشكل متساوٍ إلا إذا كان مزودًا بـ قاع مزدوج أو ثلاثي، قد يلتصق الطعام بسهولة إذا لم تستخدم الزيت أو الحرارة المناسبة.
نصائح قبل الاستعمال: سخّن المقلاة قليلًا قبل إضافة الزيت والطعام لتقليل الالتصاق.

3. الحديد الزهر

الإيجابيات: يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، مثالي للقلي والتحمير، يضيف بعض الحديد للطعام.
السلبيات: ثقيل جدًا، يحتاج صيانة مستمرة لمنع الصدأ، يسخن ببطء.
نصائح قبل الاستعمال: دهن السطح بالزيت قبل الاستخدام، وغسله وتجفيفه جيدًا بعد كل استعمال لتجنب الصدأ.

4. النحاس

الإيجابيات: يوصل الحرارة بسرعة ويبرد بسرعة، ممتاز للطهي الدقيق والتحكم بدرجة الحرارة.
السلبيات: يتفاعل مع الأطعمة الحمضية، غالي الثمن، يحتاج تلميع دائم.
نصائح قبل الاستعمال: يجب أن يكون مغلفًا بالستانلس ستيل أو القصدير لتجنب تفاعل النحاس مع الطعام.

5. السيراميك

الإيجابيات: غير لاصق، صحي، لا يتفاعل مع الطعام، سهل التنظيف.
السلبيات: هش، قد يتشقق أو يتلف إذا سقط، لا يتحمل الحرارة العالية لفترات طويلة.
نصائح قبل الاستعمال: تجنب الصدمات الحرارية، لا تستخدم أدوات معدنية معه، واغسله بلطف.

6. التيفال (Non-stick / PTFE)

الإيجابيات: سهل الطهي والتنظيف، يمنع التصاق الطعام، يقلل الحاجة للزيوت.
السلبيات: قد يتلف الطلاء إذا استُخدمت أدوات معدنية أو حرارة عالية جدًا، الإفراط في التسخين يطلق مواد ضارة.
نصائح قبل الاستعمال: استخدم أدوات خشبية أو سيليكونية، لا تترك المقلاة فارغة على النار.

نصائح عامة قبل الاستعمال:

1. اقرأ دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.
2. اغسل الأواني الجديدة جيدًا قبل الاستخدام.
3. تجنب الحرارة العالية جدًا مع الأواني الحساسة.
4. استخدم أدوات مناسبة للحفاظ على عمر الطلاء.
5. خزّن الأواني بطريقة تمنع الخدوش والتلف.

في نفس السياق