Publié le 23-09-2026
Vous aimez la viande ? Découvrez ce qu’elle peut faire à votre cœur !
La viande constitue une source importante de protéines, de fer et de vitamine B12, mais sa consommation excessive, notamment pour certaines catégories, peut être associée à plusieurs facteurs de risque cardiovasculaire.
Les experts en nutrition soulignent notamment que les viandes rouges riches en graisses saturées peuvent contribuer à augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL), surtout lorsqu’elles sont consommées régulièrement. Privilégier des morceaux moins gras et varier les sources de protéines permet de limiter cet apport.
Une attention particulière doit également être accordée aux viandes transformées, comme les saucisses, le bacon et certaines charcuteries. Riches en sodium et en additifs, elles peuvent favoriser une hausse de la tension artérielle lorsqu’elles sont consommées fréquemment.
La consommation de viande est également étudiée pour son lien avec le TMAO, un composé produit notamment par l’activité des bactéries intestinales lors de la digestion de certains composants des protéines animales. Son rôle dans les maladies cardiovasculaires fait encore l’objet de recherches.
Pour autant, les spécialistes ne recommandent pas nécessairement de supprimer totalement la viande. Les régimes alimentaires comme le régime méditerranéen privilégient plutôt une consommation modérée, accompagnée de légumes, de céréales complètes, de légumineuses et de bonnes graisses.
Pour limiter les risques, il est conseillé de choisir des morceaux maigres, de réduire les viandes transformées et de privilégier des modes de cuisson comme le grill, le four ou la cuisson à l’air chaud plutôt que la friture. L’essentiel reste de trouver un équilibre entre quantité, qualité et mode de préparation.
