علاش لازمك تذوق زيت الزيتون ''الشتوي''؟

يُعد الشتوي نوعًا مميزًا من الزيتون في شمال تونس. يُزرع أساسًا في المناطق الشمالية، ويتميز بقدرته على إنتاج زيت عالي الجودة، محبوب لكل من نكهته وخصائصه الغذائية.

• الخصائص الحسية

  -الفاكهية 8/10: يمتاز بنغمات ناعمة وحيوية، نموذجية لتربة شمال تونس.

  -المرارة 8/10: مرارة واضحة ولكن محببة، تعكس غناه بالبوليفينولات.

  -الحدة 8/10: حدة متدرجة ومميزة، وهي خاصية تعرف بها هذه الصنف وتستخدم في المزج مع زيوت أخرى.

  -الملف الكيميائي والغذائي

  -حمض الأوليك: 69 %

  -البوليفينولات: حتى 1000 ملغ/كغ
  هذه القيم العالية تجعل من الـشتوي زيتًا ثابتًا ضد الأكسدة، مثاليًا للاستهلاك المباشر أو للمزج مع زيوت أخرى.

  ملاحظات إضافية

  يتميز الشتوي يقوامهالسائل، ولونه الأخضر الزاهي، وقدرته على الحفاظ على جودته بعد الاستخراج. وهو أساس العديد من الوصفات التقليدية، كما أن نكهته العشبية تجعله منتجًا مرغوبًا محليًا وعالميًا.

   

Dans la même catégorie