Publié le 23-08-2009

Spaghettis au fruits de mer

1- Lavez les moules, ouvrez-les et décortiquez-les (gardez en 6 pour la décoration), gardez et filtrez le jus de cuisson des moules. Décortiquez et gardez les têtes des crevettes. Coupez le saumon en petits dés.
 



Spaghettis au fruits de mer

Ingrédients

    * 500 g de spaghetti
    * 12 crevettes roses
    * 800 g de moules
    * 200 g de saumon
    * 4 tomates mûres
    * 1 gousse d' ail
    * basilic
    * persil
    * 5cl d'huile d'olive
    * sel et poivre

Préparation

1- Lavez les moules, ouvrez-les et décortiquez-les (gardez en 6 pour la décoration), gardez et filtrez le jus de cuisson des moules.
2- Décortiquez et gardez les têtes des crevettes. Coupez le saumon en petits dés.
3- Dans une casserole avec 3 cl d'huile d'olive, mettez les tomates coupées en morceaux, les têtes des crustacés, l'ail et le jus de la cuisson des moules. Faites cuire pendant 20 minutes, assaisonnez.
Passez le tout au presse légumes afin d'obtenir une sauce assez épaisse.
4- Ajoutez les moules, les queues des crustacés. Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile, faites sauter les dés de saumon.
5- Cuire les spahetti "al dente" dans de l'eau salée et 2 cl d'huile d'olive, puis égouttez-les.
6- Versez la sauce dans la poêle et ajoutez les aux spaghettis.
7- Servez sur une assiette chaude, saupoudrez de persil et de basilic finement haché.

Crédit Photo : ritrovo-artisti