Publié le 01-08-2009

Gâteau de crêpes au citron

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 3 citron, non traité
  • Sucre glacé

Pour les crêpes :

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour la cuisson



Gâteau de crêpes au citron

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 3 citron, non traité
  • Sucre glacé

Pour les crêpes :

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour la cuisson

Préparation

1- Préparez la pâte à crêpes en mettant tout les ingrédiens pour crêpes dans un bol et les mixer.
Faites cuire une douzaine de crêpes fines et assez sèches.

2- Préchauffez le four à th 7 (210°c).
Préparez la crème au citron : Dans une petit casserole inoxydable, mélangez les oeufs entiers, le sucre, le jus des 3 citrons et les zestes rapés de 2 citrons. Portez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crèmeux. Retirez du feu, passez la crème à travers un chinois pour éliminer les zestes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude.

3- Mélangez soigneusement. Beurrez un moule de même diametre que les crépes. Posez une crêpe sur le fond et recouvrez-la d'une trés mince couche de crème au citron. Placez dessus une deuxieme crêpe et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

4- Faites cuire au four pendant 20 mn. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le sur un plat de service.

5- Au moment de servir, nappez le d'une crème caramel.

Crédit Photo : Veganfields


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