القهوة الفاتحة ولا الداكنة؟.. شكون فيهم خير لصحتك؟

تختلف أنواع تحميص القهوة حسب درجة الحرارة ومدة التحميص، ما ينعكس على لون الحبوب وكثافتها ورطوبتها وطعمها. ويُنجز التحميص الفاتح عادة بين 177 و204 درجات مئوية، بينما يتطلب التحميص الداكن حرارة أعلى ومدة أطول قد تصل إلى نحو 15 دقيقة، ما يجعل الحبوب أكثر هشاشة ولمعاناً مع خروج الزيوت إلى سطحها.

قدّاش فيها كافيين؟

رغم الاعتقاد بأن القهوة الداكنة تحتوي على كافيين أكثر، تشير الدراسات إلى أن الفارق بين النوعين ضئيل جداً، خاصة عند القياس بالوزن. وقد تحتوي القهوة الفاتحة على نسبة أعلى قليلاً، لكن الفرق يبقى غير مؤثر عملياً في أغلب الحالات، إذ يحتوي الكوب في المتوسط على 100 إلى 150 ملغ من الكافيين.

الطعم والقوام يختلفان
التحميص الفاتح يعطي عادة نكهات أكثر حيوية وتعقيداً، قد تكون حمضية أو فاكهية أو زهرية، مع قوام أخف. أما التحميص الداكن فيتميز بنكهة أقوى توصف بأنها مدخنة أو شوكولاتية أو محمصة، مع قوام أكثر كثافة بسبب الزيوت الطبيعية. كما يؤثر أسلوب التحضير، إذ يناسب الفاتح طرق التنقيط، بينما يُستخدم الداكن أكثر مع الإسبريسو ومشروبات الحليب.

وماذا عن الفوائد الصحية؟
تشير دراسات إلى أن استهلاك القهوة باعتدال قد يرتبط بفوائد صحية، من بينها تقليل خطر بعض الأمراض العصبية وتحسين مؤشرات الالتهاب ودعم مرضى السكري من النوع الثاني. ويحتوي النوعان على مضادات أكسدة ومركبات نباتية مفيدة.

الفاتح يحتفظ بمركبات أكثر.. والداكن أقل أكريلاميد
قد يحتفظ التحميص الفاتح بنسبة أعلى من بعض المركبات بسبب تعرضه لحرارة أقل. في المقابل، يتميز التحميص الداكن بانخفاض مادة الأكريلاميد، التي يمكن أن تتكون أثناء التحميص بدرجات حرارة عالية وترتبط ببعض المخاطر الصحية المحتملة.

الخلاصة
الاختلاف بين القهوة الفاتحة والداكنة يرتبط أساساً بدرجة التحميص، وليس بفارق جذري في الكافيين أو الفوائد الصحية. وفي النهاية، يبقى الاختيار بينهما مسألة ذوق شخصي، مع اختلاف واضح في الطعم والقوام وبعض المركبات.

في نفس السياق