شنّوة الفرق بين لحم ''العلوش'' ولحم ''النعجة؟

يتميّز لحم العلوش بلونه الوردي الفاتح وطراوته العالية، في حين يكون لحم النعجة أغمق لوناً وأكثر صلابة، ما يجعلهما مختلفين من حيث الجودة والاستعمال في المطبخ.

اللون والقوام

يُعرف العلوش بلحم طري جداً يميل إلى اللون الزهري، بينما يتميّز لحم النعجة بلون أحمر داكن ونسيج أكثر تماسكاً وقساوة.

الدهن
يحتوي لحم العلوش على دهن أبيض ناصع وخفيف وموزّع داخل اللحم، في حين يكون دهن النعجة مائلاً إلى الاصفرار وأكثر كثافة.

الرائحة والطعم
يتميّز العلوش برائحة خفيفة ومذاق لطيف، بينما تكون رائحة النعجة أقوى ونكهتها أعمق وأكثر حدّة.

طريقة الطهي
يُعد لحم العلوش مثالياً للشواء والطبخ السريع، في حين يحتاج لحم النعجة إلى وقت أطول في الطهي مثل الكوشة أو البرمة للحصول على أفضل نتيجة.

نصيحة للمستهلك
لضمان أفضل جودة، يُنصح باختيار علوش صغير السن لمذاق أطيب وطراوة أعلى، خاصة عند الشواء أو الطهي السريع.

في نفس السياق