بيطري ينصح التوانسة: هاو كيفاش تشري الدجاج وكيفاش تحافظ عليه

أكد د. أيمن بحروني، طبيب بيطري، أن استهلاك اللحوم بشكل صحيح يبدأ من المنتجات المحلية مثل اللحوم، الخضروات، والحبوب، مشيرًا إلى أن رمضان يتطلب اهتمامًا خاصًا بطريقة تخزين وتحضير اللحوم لضمان السلامة الصحية.

الدجاج: طرق الشراء والتخزين الصحيحة

وأوضح بحروني أن الدجاج الطازج يجب شراؤه يوميًا، وعدم تخزينه لفترات طويلة. إذا كان سيتم تجميده، يُفضل عدم غسله قبل التجميد لتفادي نمو البكتيريا، ويمكن تنظيفه بماء صافي أو إضافة قليل من الخل قبل التخزين.

وأشار إلى أن درجة الحرارة المثالية لتخزين الدجاج تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية، مع مراعاة عدم فتح الثلاجة بشكل متكرر للحفاظ على ظروف التبريد. أما عند الطهي، يجب التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية لضمان قتل أي جراثيم محتملة.

اختيار الدجاج الصحي

ينصح بحروني بشراء الدجاج من مداجن وبائعين موثوقين ومراقبين من قبل المصالح البيطرية التابعة لوزارة الفلاحة. يجب الانتباه إلى لون الدجاج، عدم وجود رائحة كريهة، وعدم وجود دم متجمع في المفاصل أو الجلد. أي علامات غير طبيعية تشير إلى ضرورة تجنب شراء الدجاج.

اللحوم الحمراء والأسماك

وأشار بحروني إلى أن نفس المبادئ تنطبق على اللحوم الحمراء والأسماك، حيث يُنصح بشرائها من أماكن مراقبة والابتعاد عن الذبح العشوائي أو المنتجات غير المراقبة لضمان السلامة الصحية.

التوعية بالعادات الجيدة خلال رمضان

أكد بحروني أن التحضير المبكر للطعام قبل رمضان لا يعني التخزين لفترات طويلة، وأن الطهي بالقدر كافيًا وبدرجة حرارة مناسبة يضمن حماية الغذاء من التسمم. كما شدد على أهمية اتباع العادات الصحية الصحيحة أثناء التخزين والطهي لتجنب أي مخاطر صحية على الأسرة.

دور المصالح البيطرية

وأوضح أن هناك رقابة دورية ومنظمة على المداجن والمذابح لضمان سلامة اللحوم، وفي حال وجود أي مخالفة للقوانين الصحية، يتم إيقاف المنتج فورًا لمنع وصوله للمستهلك.

وقال بحروني إن الوضع الحالي للمنتجات اللحومية في تونس آمن ومراقب جيدًا، مما يقلل المخاطر الصحية مقارنة بالماضي، ويطمئن المستهلكين على جودة اللحوم المتوفرة في الأسواق خلال رمضان.

في نفس السياق