2025-10-28 نشرت في
البيض الأبيض ولا البني… شنوا الفرق وأي واحد أحسن للصحة؟
حسمت مجلة "هيلث" الجدل حول لون البيض، مؤكدة أن الاختلاف بين الأبيض والبني لا يؤثر على قيمته الغذائية. وأوضحت أن العامل الأهم هو النظام الغذائي للدجاجة وظروف معيشتها.
ويعتمد لون قشرة البيض على سلالة الدجاجة: فالدجاج ذو الريش الأبيض وشحمتي الأذن البيضاويتين يضع بيضًا أبيض، بينما الدجاجة ذات الريش البني المحمر وشحمتي الأذن الحمراويتين تضع بيضًا بنيًا.
أما من حيث القيمة الغذائية، فبيض الدجاج الأبيض والبني متشابه تمامًا، إذ يحتوي كلاهما على حوالي 70 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين، إضافة إلى فيتامين B12 والكولين والسيلينيوم.
ويكون الفرق في الطعم طفيفًا، رغم اعتقاد بعض الأشخاص أن البيض البني ألذ. ويرجع ذلك غالبًا إلى طريقة تربية الدجاج ونظامه الغذائي؛ فالدجاج الذي يعيش في المراعي ويتغذى على أعلاف متنوعة ينتج بيضًا بصفار لامع ونكهة أفضل قليلًا.
عادةً ما يكون البيض البني أغلى ثمنًا من الأبيض، لأن الدجاجة التي تنتجه أكبر حجمًا وتحتاج إلى مزيد من الأعلاف، ما يزيد من تكلفة الإنتاج.
ا عند اختيار البيض، يجب مراعاة ظروف معيشة الدجاجة وطبيعة غذائها، إذ أن الدجاج الذي يتغذى على أعلاف عالية الجودة ويتجوّل بحرية في الهواء الطلق يعطي بيضًا أفضل قليلًا من حيث الطعم والقيمة الغذائية.
