غلطة يعملوها برشا: علاش ما يلزمكش تغسل الدجاج قبل ما تطيّبو؟

حذّرت الدكتورة بولينا كولاش، الأستاذة المساعدة في قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، من غسل الدجاج قبل الطهي، مؤكدة أن هذه العادة الشائعة قد تكون مصدر خطر صحي كبير.

وأوضحت أن غسل الدجاج النيء لا يُنظّفه كما يعتقد البعض، بل يُسهم في نشر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والعطيفة إلى الحوض، وأسطح المطبخ، والأدوات، وحتى إلى الأطعمة الأخرى القريبة، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.

وتضيف: "أظهرت الدراسات أن البكتيريا يمكن أن تنتشر لمسافة تصل إلى 50–80 سم من مكان الغسل. والماء الجاري لا يقضي عليها، بل فقط المعالجة الحرارية عند درجات حرارة تتجاوز 75 درجة مئوية — كفيلة بالقضاء عليها".

وأشارت إلى أن غسل الدجاج يعطي انطباعًا زائفًا بالنظافة، بينما يبقى خطر انتقال الكائنات الدقيقة إلى أطعمة أخرى مثل الفواكه أو السلطات قائمًا، خاصة إذا لم يتم تطهير الأسطح والأدوات المستخدمة بشكل فوري.

وتوصي الخبيرة بعدم غسل الدجاج قبل الطهي، بل الشروع في طهيه بدرجة حرارة عالية عن طريق السلق أو القلي حتى ينضج بالكامل، حيث يجب أن يتحول لونه من الداخل إلى الأبيض ويخلو من أي بقع وردية.

كما شددت على ضرورة تنظيف السكاكين وألواح التقطيع والحوض بعد التقطيع بالماء الساخن والمطهرات، وتجنّب ملامسة الدجاج النيء لأي منتجات أخرى داخل الثلاجة.

وختمت بالتأكيد: "غسل الدجاج قبل الطهي ليس فقط عديم الفائدة، بل خطير على الصحة".

في نفس السياق