بعد أزمة السكر في تونس : ''دبس التمر'' هو الحل

يتمتع التمر بمكانةٍ وأهميةٍ كبيرة في الطب النبوي والطب البديل، فهو يحتوي على مجموعةٍ متنوعةٍ من العناصر الغذائية والمعادن، وجاء ذكره في القرآن الكريم للدلالة على فائدته العظيمة إضافة إلى أنه يمكن استعماله كبديل للسكر الذي أصبح مفقودا في تونس .

           

و عن  كيفيّة صنع دبس التمرنذكر غسل كميةً مناسبةً من التمر بالماء، ونضعه في قدرٍ عميقٍ، ونغمره بالماء، ويجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية التمر ثم وضع القدر على النار المتوسطة حتى يغلي مدة ساعةٍ ونصف تقريباً، وتعتمد المدة على نوعية التمر المستخدم، فهناك أنواعٌ تحتاج إلى مدة أقل أو أكثر و رفع القدر عن النار، واختبار مدى نضج التمر وقابليته للهرس، ثمّ تصفيه باستعمال المصفاة من خلال الضغط عليه حتى يخرج أكبر قدرٍ من العصير والقطع الصغيرة ثم القيام بتصفية العصير بقطعة قماشٍ نظيفة، والجزء المتبقي من التمر يُحتفظ به ويستخدم في مجالاتٍ أخرى.ثم يتم وضع العصير الناتج في قدرٍ على نارٍ متوسطة، وتركه حتى يغلي ويتبخر الماء منه، ويتبقى سائلٌ كثيف القوام كالقطر وتظهر فيه فقاعات.

و في مرحلة أخيرة يترك دبس التمر حتى يبرد، ثمّ الاحتفاظ به  في قارورة نظيفة ووضعه  في مكانٍ دافئ ومظلم

في نفس السياق