وحذّر خبراء في مجال الكيمياء والتغذية من تأثير غاز الإيثيلين، وهو غاز طبيعي تطلقه بعض الفواكه والخضراوات أثناء عملية النضج، لكنه ينجم يسرّع في تلف الأطعمة القريبة منه، خاصة الأنواع الحساسة لهذا الغاز.

شنوّة هو غاز الإيثيلين؟

يُعتبر الإيثيلين بمثابة هرمون نباتي طبيعي يساعد على نضج الفواكه، لكن ارتفاع مستواه حول بعض الأغذية يؤدي إلى تسريع شيخوختها، ما يجعلها تفسد بسرعة أكبر.

ومن أكثر الأغذية التي تنتج كميات كبيرة من الإيثيلين:

• التفاح
• الأفوكادو
• الموز
• الإجاص
• المشمش
• الخوخ
• البرقوق
• البطيخ

أما الخضراوات الأكثر حساسية تجاه هذا الغاز فتشمل:

• الخيار
• البروكلي
• القرنبيط
• الخضراوات الورقية
• البطاطا
• الجزر
• البصل

علاش ما يلزمش التفاح يكون جنب البطاطا؟

أكد الخبراء أن وضع التفاح بجانب البطاطا يسرّع إنباتها ويؤثر على نكهتها، كما أن الجزر الموجود قرب التفاح قد يكتسب طعماً مراً وغير مستحب.

أما الخيار، فهو من أكثر الخضراوات تأثراً بغاز الإيثيلين، حيث يفقد صلابته ويتحول إلى اللون الأصفر بسرعة أكبر ويبدأ في التلف.

وبالنسبة إلى الطماطم، فهي تطلق كميات معتدلة من الإيثيلين، لكن هذه الكمية ترتفع مع نضجها.

كيفاش نحافظوا على الفواكه والخضرة مدة أطول؟

للحفاظ على جودة الأغذية وتجنب تلفها بسرعة، ينصح الخبراء بـ:

• فصل الفواكه المنتجة للإيثيلين عن الخضراوات الحساسة له.
• استعمال علب وأكياس محكمة الغلق للحد من تعرض الطعام للهواء.
• الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين 0 و4 درجات مئوية.
• مراقبة مستوى الرطوبة لتجنب تلف الأغذية.
• عدم تخزين جميع أنواع الفواكه والخضراوات في نفس المكان.

غلطة صغيرة تنجم تكلّفك خسارة كبيرة

طريقة ترتيب الثلاجة ليست مجرد مسألة تنظيم، بل تساعد على الحفاظ على الطعام وتقليل التبذير، خاصة مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية.

لذلك، فإن فصل بعض أنواع الفواكه والخضراوات عن بعضها يمكن أن يساهم في بقائها طازجة لفترة أطول وتجنب رميها قبل استهلاكها.