الحديد في الدم والقهوة: العلاقة اللي لازم يعرفها كل تونسي

تشير الدراسات إلى أن القهوة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين قد تقلل امتصاص الحديد بنسبة تتراوح بين 60 و90%، خاصة إذا تم تناولها مباشرة بعد الطعام.

كما تؤثر كمية الكافيين المستهلكة بانتظام على مستويات تخزين الحديد في الجسم، حيث لوحظ انخفاض في مستوى الفيريتين (البروتين المسؤول عن تخزين الحديد) لدى كبار السن الذين يتناولون القهوة بانتظام.

لكن توقيت شرب القهوة مهم؛ إذ أن تناولها قبل ساعة من الوجبة لا يؤثر سلبًا على امتصاص الحديد.

مواد أخرى في القهوة والشاي تؤثر أيضاً على امتصاص الحديد، مثل البوليفينولات (حمض الكلوروجينيك) والعفصات، التي ترتبط بالحديد أثناء الهضم مما يصعّب امتصاصه.

وتزداد نسبة تأثير هذه المواد بزيادة محتوى البوليفينولات في الطعام أو المشروبات، حيث تؤدي إلى انخفاض امتصاص الحديد بنسبة 50 إلى 90% حسب الجرعة.

مع ذلك، لا يرتبط تناول القهوة والشاي بشكل معتدل بنقص الحديد لدى الأشخاص الأصحاء، خاصة إذا كانوا يحصلون على الحديد وفيتامين ج بكميات كافية من الغذاء.

لكن الأشخاص المعرضون لخطر نقص الحديد يجب عليهم تقليل تناول القهوة والشاي أو اتباع بعض النصائح:
- شرب القهوة والشاي بين الوجبات وليس بعدها مباشرة.
- الانتظار ساعة على الأقل بعد الأكل قبل شرب القهوة أو الشاي.
- زيادة تناول الحديد من مصادر مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
- تناول أطعمة غنية بـفيتامين ج لتحسين امتصاص الحديد.
- تجنب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والألياف مع الأطعمة الغنية بالحديد.

باتباع هذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بالقهوة دون التأثير سلباً على مستويات الحديد في الجسم.
 

Dans la même catégorie