Peut-on congeler l’huile d’olive ?

L’office national de l'huile a annoncé ce lundi que le processus de congélation de l'huile d'olive dans le réfrigérateur pour garantir sa pureté et sa qualité est incorrect et n'a aucune base de véracité.

Selon les déclarations de l'office, la surveillance de la pureté de l'huile d'olive et l'évaluation de sa qualité s'effectuent à travers des analyses chimiques en laboratoire visant à détecter toute forme de fraude, notamment l'ajout d'huile végétale.

La congélation de l'huile d'olive n'a rien à voir avec la pureté et la qualité de l'huile, mais découle plutôt de la composition de l'huile, qui renferme des acides gras saturés responsables de la solidification de l'huile.
 

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