2026-05-25 نشرت في
الغلطة اللي يعملوها برشا في شواء الكبدة
تُعدّ كبدة العلوش المشوية من أبرز أطباق عيد الأضحى، حيث يُنصح بشوائها على نار عالية وسريعة للحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية.
التنظيف والتقطيع
يُفضّل عدم غسل الكبدة بالماء حتى لا تفقد جودتها، والاكتفاء بتنظيفها بقطعة قماش، ثم تقطيعها إلى شرائح سميكة لا تقل عن 2 سم لتجنّب جفافها أثناء الطهي.
التتبيل البسيط
تعتمد الكبدة على تتبيل خفيف، عبر دهنها بزيت الزيتون وإضافة الفلفل الأسود والكمون، مع إمكانية القليل من الثوم، مع تأجيل إضافة الملح إلى ما بعد الشواء.
طريقة الشواء
تُوضع الكبدة على شواية ساخنة مسبقًا، وتُترك لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى تنضج من الخارج وتبقى عصارية من الداخل.
مرحلة التقديم
بعد رفعها من النار، يُضاف الملح وعصير الليمون الطازج لتعزيز النكهة وتقديم طبق متوازن.
نتيجة مثالية
اتباع هذه الخطوات يضمن الحصول على كبدة طرية وغنية بالنكهات، دون جفاف أو قساوة، ما يجعلها طبقًا مميزًا على مائدة العيد.
