2025-07-07 نشرت في
الشوكولاطة مهدّدة بالجفاف والاندثار!
يحتفل العالم يوم 7 جويلية من كل عام بـ اليوم العالمي للشوكولاتة، تقديرًا لإحدى ألذّ الابتكارات البشرية في عالم الطهي. بدأ هذا الاحتفال عام 2009 تخليدًا لدخول الشوكولاتة إلى أوروبا سنة 1550، بعد أن كانت مشروبًا مقدسًا لدى حضارات المايا والأزتيك، ومصدر طاقة ومحبة وتقدير للملوك والمحاربين.
منذ أن نقلها المستكشف الإسباني كورتيس من أمريكا الجنوبية، تطوّر مشروب "شوكولاتل" ليتحول تدريجيًا إلى الشوكولاتة الصلبة المعروفة اليوم، بفضل اختراعات ساهمت في انتشارها وجعلها في متناول الجميع، مثل مكبس الكاكاو واختراع شوكولاتة الحليب.
لكن هذا المنتج اللذيذ مهدّد اليوم بسبب تغير المناخ، وأمراض نبات الكاكاو، وضعف دعم المزارعين. أكثر من 50% من إنتاج الشوكولاتة يأتي من كوت ديفوار وغانا، ما يجعل مستقبل الكاكاو حساسًا.
منظمات كالفاو، وعلماء حول العالم، يعملون على إنقاذ الشوكولاتة عبر تحسين ظروف الفلاحين، وتشجيع الزراعة المستدامة، بل واعتماد تقنيات وراثية مثل CRISPRلتطوير أنواع مقاومة للجفاف والآفات.
ففي يوم الشوكولاتة، لا نحتفل فقط بمذاقها، بل نُذكّر أنفسنا بضرورة حماية هذه المتعة العالمية من الزوال.
