من غير ما تشريها من برّة...كيفاش تودّ عايلتك بأبنّ كنافة في سهرة الليلة؟

لا تكتمل سهرات رمضان في تونس دون رائحة الحلويات التي تفوح من البيوت لتنافس رائحة البخور. ومن بين كل الأطباق، تظل "الكنافة بالقشطة"هي المطلب الأول للعائلة، خاصة عندما تمتزج فيها قرمشة الشعيرات مع طراوة الكريمة ونكهة ماء العطرشية التونسي.

المكونات: ما يلزمك في "كوجينتك"

لتحضير هذه التحلية لـ 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

عجين الكنافة:275 غرام من شعيرات الكنافة، مع كمية كافية من الزبدة الذائبة.

الكريمة (القشطة): 250 غرام حليب دسم، 25 غرام سكر، مسحوق كريمة بطعم اللوز، وكيس كريم شانتي.

الشحور (القطر): 250 غرام سكر، 80 غرام ماء، عصير ليمونة، وقطرات من ماء العطرشية.

للزينة واللمسة الفنية:فستق ولوز مهروش، مربى الكرموس (تين)، وشوش ورد.

مراحل التحضير: خطوة بخطوة نحو البنّة

تحضير الكريمة الملكية:ابدئي بغلي الحليب مع السكر، وفي وعاء جانبي اخلطي مسحوق الكريمة مع قليل من الحليب البارد. اسكبي الخليط فوق الحليب المغلي مع التحريك المستمر فوق النار حتى تحصلي على قوام كثيف ومتجانس، ثم اتركيها تبرد.

إعداد شعيرات الكنافة:قومي بتبليل الكنافة بالزبدة الذائبة جيداً حتى تتشبع. ضعي نصف الكمية في قالب الفرن واضغطي عليها لتكون قاعدة متساوية.

الحشو والطهي:وزعي الكريمة فوق الطبقة الأولى (ابتعدي قليلاً عن الحواف)، ورشي اللوز المهروش، ثم غطيها بالنصف الثاني من الكنافة. أدخليها لفرن ساخن (160 درجة) لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً "يشهّي".

اللمسة الأخيرة (الشحور والزينة):بمجرد خروجها من الفرن، اسكبي فوقها الشحور البارد (المحضر مسبقاً بغلي الماء والسكر والليمون والعطرشية). زيني السطح بالكريم شانتي، الفستق، ومربى الكرموس لتعطيها طابعاً تونسياً أصيلاً.

في نفس السياق