Ingrédients

 3 grandes pomme de terre

850 gr courge

6 piments ou l'équivalent de poivron

un demi d'oignon moyen finement émincé

3 cs de persil haché

le jus d'un citron et demi

 sel et poivre

huile pour la friture

Préparation

•  Commencez par éplucher, laver, essuyer et couper les pommes de terre en tronçons, comme pour faire des frites!! les faire frire dans un bain d'huile, entre temps;

•  Epluchez, lavez....la courge et la coupez en fines tranches,

•  Equeutez les piment ou les poivron,

•  Une fois les frites de pomme de terre cuite, les réserver dans une passoire pour se débarrasser du maximum d'huile, dans la même huile de friture,

•  Faites frire les piments ou les poivron, réservez à cote des frites, terminer par la courge, qui elle ne met pas beaucoup de temps à frire

• Dans un grand saladier, mélangez jus de citron, persil, sel et poivre et oignon;

• Coupez les frites de pomme de terre en petits morceaux ainsi que la courgette,

• Epluchez, épépinez les piments ou les poivron les coupez aussi en petits morceaux,

• Mélangez les légumes dans le saladier au jus de citron, persil...

• Faire frire les oeufs il doivent rester mollets de préférence.

• Hachez le contenu du saladier à l'aide de deux couteaux

• Servez trés chaud