Ingrédients : 
3 œufs

75 g de sucre glace
250 g de mascarpone
4 dl de café
1 paquet de biscuits Cacao non sucré

Préparation :

•    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone. Mélanger de nouveau.
•    Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la préparation.
•    Imbiber rapidement les biscuits avec le café tiède.
•    Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Étaler la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus. Étaler le reste de la crème.
•    Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus pendant quelques heures.
•    Retirer le film plastique  et saupoudrer le gâteau de cacao non sucré.
•    Pour finir... L'utilisation de sucre glace, et non de sucre en poudre, donne une texture particulière à la crème.